Michel Welling start na scharrelslagerij nieuw hoofdstuk als Maestro Cortador
BedrijvenMet de aankondiging op Facebook dat de deuren van zijn slagerij gesloten zijn, joeg Michel Welling veel mensen schrik aan. Gelukkig gaat het slechts om het sluiten van het boek voor hem, niet voor de slagerij.
“Als kind zei ik al dat ik slager of kok wilde worden. In 1990, toen ik vijftien was, ben ik komen werken bij slagerij Kikkert. Die zat op Voorbaan 11.” Michel begon als afwasser op zaterdag. “Dat deed je toen nog met de hand.” Na een aantal jaar werd de zaak overgenomen door Meeuwissen.
“Onder zijn leiding ging ik ook klanten helpen en stond ik steeds meer in de winkel.” Aanvullend ging hij een dag naar school in Utrecht voor de Slagersvakopleiding. “Aansluitend heb ik ook mijn koksdiploma gehaald. Mensen snapten niet waarom, maar ik zou het alle slagers aanraden.”